在渠道變革加速的今天，胖東來在餐飲零售領域的火爆表現堪稱“一枝獨秀”。據胖東來創始人于東來在社交平臺發布的數據，胖東來集團2024年整體銷售額接近170億元，與2022年的70億元相比，僅用兩年時間便實現了營收倍增。盡管胖東來超市的部分商品價格并不低廉，但其核心競爭力從非價格因素，而是卓越的產品與服務。

　　近期，胖東來推出的黑豆釀造醬油(生抽)上架即被搶購一空，超市不得不采取限購措施以應對需求。這一熱銷現象不僅彰顯了消費者對胖東來產品的認可，也為醬油乃至整個調味品行業的迭代升級帶來了新的啟示。

　　緊扣消費趨勢，跳出同質化

　　在“全民關注配料表”的時代，消費者普遍傾向于選擇配料簡短、成分簡單的食品。胖東來黑豆釀造醬油的配料表僅包含“水、非轉基因黑豆、食用鹽、小麥”四種常見原料，這一簡潔明了的配料表在抖音等社交平臺上贏得了廣泛好評，被消費者戲稱為“配料表比我臉還干凈”。

　　除了無可挑剔的配料表外，價格也是驅動消費者購買的重要因素。胖東來黑豆釀造醬油480ml/瓶的定價為8.7元，與市場上同類規格的特級“零添加”醬油產品相比，價格優勢明顯。

　　當前調味品行業正處于“供大于求”的新發展階段，尤其是在“科技與狠活”輿論風波后，各大醬油品牌紛紛推出“零添加”產品，導致產品同質化現象日益嚴重。胖東來在推出自有醬油品牌前，對醬油市場進行了深入分析，不僅滿足于“零添加”，更在釀造原料上尋求差異化，最終選擇了黑豆作為釀造原料。

　　黑豆醬油：胖東來的差異化選擇

　　相比黃豆，黑豆在蛋白質、碳水化合物、膳食纖維含量上均有所優勢，且脂肪含量更低，花青素含量更高。更重要的是，黑豆目前不存在轉基因風險，在食品安全方面具有優勢。黑豆作為黑色食品，被消費者認為比黃豆更具營養和保健功能，尤其受到養生人群的喜愛。
　　雖然國內推出黑豆醬油的企業不在少數，但將黑豆醬油作為主打產品的企業卻屈指可數。胖東來在選擇黑豆醬油供應商時，最終與擁有百年歷史的中國臺灣醬油品牌“丸莊”攜手合作。丸莊以黑豆醬油釀造技藝為特色，入選過日本食品權威機構編撰的《誠實的食品》，具有較高口碑和品質。

　　丸莊為胖東來打造的黑豆釀造醬油(生抽)，精選黑龍江非轉基因黃仁黑豆和紅冬麥，經過180天控溫發酵釀造，只榨取頭道原汁。產品執行釀造醬油國標“GB/T 18186高鹽稀態”，具有0%添加防腐劑、0%添加甜味劑等特點，且氨基酸態氮含量≥1.0g/100ml，屬于特級醬油。這一產品不僅滿足了消費者對健康配料的需求，更在包裝設計上融入了美學元素，給人以超出售價的高級感。

　　丸莊：小而美的黑豆醬油專家

　　丸莊雖然體量不大，但在專注黑豆醬油品類上堪稱“小而美”的存在。其背靠強大的糧油企業金龍魚，在產品的生產供應和銷售渠道上兼具大企業的水準。去年11月，丸莊醬油工廠順利通過AIB審核，成為國內醬油行業首家通過審核的企業，彰顯了其在產品品控層面的硬實力。

　　胖東來與丸莊的合作并非偶然，而是雙方基于共同理念和品質要求的必然選擇。胖東來以自己的產品標準和品質要求替消費者做出了選擇，而消費者也期待有更多的“胖東來”站出來，推動整個行業的升級迭代。

　　啟示與思考

　　胖東來黑豆釀造醬油的走紅并非偶然現象，而是醬油乃至整個調味品行業變革與升級的必然結果。其成功不僅體現在商業層面的銷量增長上，更在于不斷倒逼整個產業進行升級迭代。更好更安全的原料、更極致的性價比、更漂亮的包裝設計都是消費者對醬油乃至全行業提出的新要求。

　　“黑豆+極致零添加+極致性價比”是胖東來和丸莊給出的答案。這一組合是否將成為行業的最優解尚需時間驗證，但無疑為整個調味品行業帶來了新的思考和啟示。隨著消費者對健康、品質和美學的需求不斷提升，調味品行業將迎來更多的挑戰和機遇。胖東來和丸莊的合作模式或許能夠為其他企業提供有益的借鑒和參考。

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