“什么樣的吐司才受歡迎?”良品鋪?zhàn)佑萌钚缕方o出了答案：0防腐劑、獨(dú)立包裝，平價(jià)且美味。今年2月，良品鋪?zhàn)油瞥隽恕凹儍簟蓖滤鞠盗行缕罚?添加的純凈配料表為人們的健康生活帶來(lái)了新選擇。其中，牛乳香橙吐司一口咬下滿(mǎn)嘴橙香，橙皮顆粒嚼勁十足;紅豆吐司軟糯可口，甜而不膩;全麥吐司經(jīng)過(guò)3次松弛醒發(fā)，既軟又有勁道。

　　“清潔配方”直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)，獨(dú)立包裝成為“早餐救星”

　　新品上市后，年輕媽媽小雷在良品鋪?zhàn)娱T(mén)店發(fā)現(xiàn)了“新大陸”——牛乳香橙吐司的配料表十分“純凈”，僅列出了小麥粉、乳清發(fā)酵物等十余種原料，傳統(tǒng)防腐劑“消失無(wú)蹤”。“沒(méi)有丙酸鈣、山梨酸鉀這些亂七八糟的防腐劑呢!”小雷驚喜地說(shuō)。面臨開(kāi)學(xué)季，她正為孩子每天的早餐發(fā)愁，這種既健康又方便的吐司簡(jiǎn)直是剛需。

　　不止小雷，當(dāng)前，越來(lái)越多的消費(fèi)者追求健康清淡的食品。京東曾發(fā)布的一項(xiàng)問(wèn)卷調(diào)查顯示，65.5%的人傾向于“選擇0添加、0糖、0脂食品”。良品鋪?zhàn)油瞥觥凹儍簟蓖滤鞠盗姓谩白龅搅讼M(fèi)者心趴上”。

　　從原料到舌尖：7天鎖鮮嚴(yán)格把控造就好口味

　　良品鋪?zhàn)优c湖北種植基地深度合作，精選秭歸橙皮融入面團(tuán)，既提升了口感，又減少了人工香精的添加。與此同時(shí)，全麥吐司通過(guò)三次醒發(fā)工藝，在48%全麥含量下仍保持了柔軟口感;紅豆吐司選用東北紅小豆，顆粒飽滿(mǎn)軟糯。為確保品質(zhì)，產(chǎn)品還需要經(jīng)過(guò)實(shí)地“度夏”測(cè)試，只有經(jīng)過(guò)了高溫酷暑的“考驗(yàn)”，才能到達(dá)消費(fèi)者手中。

　　“五減”戰(zhàn)略落地，零食健康化進(jìn)入深水區(qū)

　　2024年，良品鋪?zhàn)犹岢隽恕白匀唤】敌铝闶场逼放浦鲝垼⒂?jì)劃三年內(nèi)去除一切非必要添加。此次新品上市前，良品鋪?zhàn)右淹度肴暄邪l(fā)，聯(lián)合供應(yīng)商升級(jí)生產(chǎn)線(xiàn)，經(jīng)過(guò)上百次配方測(cè)試及工藝的精確調(diào)控，攻克了乳清發(fā)酵物受發(fā)酵條件(溫度、時(shí)間、菌種等)影響的難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了乳清發(fā)酵物的活性和穩(wěn)定性，保持了吐司的豐富口感和風(fēng)味。

　　三年終“上岸”，和傳統(tǒng)防腐劑say bye

　　目前，良品鋪?zhàn)有缕放Ｈ橄愠韧滤尽?蔗糖全麥吐司、牛乳紅豆吐司等新品均為0添加防腐劑，由乳清發(fā)酵物(食用葡萄糖、乳清粉、酵母提取物)代替。雖然天然防腐原料帶來(lái)的生產(chǎn)成本增加了，但良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)原料的規(guī)模化采購(gòu)以及供應(yīng)鏈體系優(yōu)化，依然控制了成本。

　　隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和添加劑新國(guó)標(biāo)的落地，健康化已成為零食行業(yè)最大的發(fā)展趨勢(shì)。良品鋪?zhàn)用翡J地捕捉到了這一市場(chǎng)趨勢(shì)，推出的 “0 防腐劑” 吐司系列，成為了食品行業(yè)變革的有力推動(dòng)者。

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