近日，國內(nèi)植物蛋白食品先鋒品牌星期零亮相2025倫敦國際食品與飲料展（IFE 2025），展示其豐富多元的植物基產(chǎn)品矩陣和創(chuàng)新的食品科技，吸引了眾多行業(yè)人士駐足交流。

　　作為英國規(guī)模最大、歷史最悠久的食品飲料盛會，IFE 2025匯聚來自全球1500余家食品和飲料企業(yè)，預(yù)計吸引超過3萬名專業(yè)觀眾，共同探索食品行業(yè)的最新趨勢與增長機(jī)遇。

　　口袋沙拉棒再獲殊榮，星期零創(chuàng)新產(chǎn)品矩陣亮相

　　在IFE 2025現(xiàn)場，2025世界食品創(chuàng)新獎（World Food Innovation Awards 2025）最終獲獎名單正式揭曉。其中，星期零口袋沙拉棒繼2024世界植物基創(chuàng)新獎（World Plant-Based Innovation Awards 2024）之后，再次成功獲得2025世界食品創(chuàng)新獎推薦獎，彰顯了其在植物基食品領(lǐng)域的創(chuàng)新實力。世界食品創(chuàng)新獎是FoodBev歷時最久的獎項計劃，也是表彰和慶祝前沿創(chuàng)新的頂級平臺，迄今已表彰了超過300家在食品和飲料行業(yè)中脫穎而出的企業(yè)與創(chuàng)新產(chǎn)品。

　　自2023年10月在山姆會員商店上市以來，星期零口袋沙拉棒憑借其高蛋白、0反式脂肪酸、常溫保存、開袋即食的健康和便捷特性，收獲了消費者的眾多好評。“健康美味”“解饞必備”是山姆APP上的熱門好評關(guān)鍵詞，“減脂零食”“蔬菜營養(yǎng)”也是其在小紅書的高頻標(biāo)簽。在長達(dá)九個月的研發(fā)測試中，星期零的產(chǎn)品和研發(fā)團(tuán)隊創(chuàng)新選擇蛋白搭配蔬菜，讓消費者在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時攝入蔬菜營養(yǎng)，實現(xiàn)營養(yǎng)和口感的雙重升級。

　　除了口袋沙拉棒，星期零此次還帶來了近期與茉酸奶聯(lián)合推出的零食脆脆系列，并首次展示了幾款全新、多種風(fēng)味的零食產(chǎn)品，包括內(nèi)餡飽滿香甜的糯糯包系列、風(fēng)味濃郁的燕麥奶酪系列和口感酥脆的植物培根脆片。據(jù)了解，這些新品不僅延續(xù)了星期零一貫的美味、健康、便捷理念，更進(jìn)一步豐富了植物基零食的選擇，讓消費者在享受健康的同時，也能體驗到多樣化的風(fēng)味驚喜。

　　與此同時，星期零在此次展會上還重點展示了一整塊帕斯雀牛肉、星期零植物培根、星期零植物火腿片等植物蛋白產(chǎn)品。其中一整塊帕斯雀牛肉無論在產(chǎn)品形態(tài)還是口感等方面，都足夠亮眼。早在2021年，星期零就推出了整塊肉形態(tài)的星期零大師黑椒植物牛肉。據(jù)悉，得益于星期零“間斷式針織風(fēng)味法”和“精進(jìn)分子酶法交聯(lián)術(shù)”雙重技術(shù)的加持，星期零大師黑椒植物牛肉能更好地著色入味和模擬牛肉質(zhì)感，在外觀上擁有牛肉纖維紋理，在口感上也具有肉質(zhì)的緊實和嚼勁。

　　同時，與傳統(tǒng)西式帕斯雀牛肉、火腿和培根類腌制肉相比，星期零大師黑椒植物牛肉具有高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、0添加亞硝酸鹽、0添加防腐劑、0膽固醇、0反式脂肪酸的健康優(yōu)勢，整塊肉形態(tài)也使得其適配西餐、中餐、融合菜等更豐富的食用場景。其零售款星期零黑胡椒植物牛肉片，也是星期零首款碳足跡認(rèn)證產(chǎn)品。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，相對于常規(guī)動物肉產(chǎn)品，生產(chǎn)這款產(chǎn)品可降低約84%的碳排放，每替代消費一噸約等于960棵樹一年生產(chǎn)的碳匯量，充分展現(xiàn)了植物蛋白食品在可持續(xù)發(fā)展方面的潛力。

　　關(guān)注消費者真實需求，“讓健康更好吃”多一些選擇

　　自成立以來，星期零始終秉持“讓健康更好吃”的理念，持續(xù)探索好吃與健康的平衡，不斷拓展植物蛋白和植物基食品的創(chuàng)新邊界，給消費提供更健康、更具營養(yǎng)價值的選擇。目前，星期零構(gòu)建了覆蓋消費者一日多餐的產(chǎn)品矩陣，包括牛肉、雞肉、豬肉、海鮮風(fēng)味的基礎(chǔ)植物蛋白食品，多種植物蛋白和植物基零食，以及植物基小料產(chǎn)品。同時，星期零也陸續(xù)與德克士、瑞幸等知名餐飲和茶飲品牌合作，推出植物蛋白餐品和熱門茶飲新品，并在山姆會員商店、全家FamilyMart等商超零售渠道推出了多樣化的植物蛋白和植物基零食產(chǎn)品。

　　多元化的產(chǎn)品布局也契合了市場趨勢。隨著消費者對健康需求的細(xì)分和可持續(xù)意識的增強(qiáng)，植物蛋白和植物基產(chǎn)品憑借其獨特的營養(yǎng)價值和環(huán)保優(yōu)勢獲得越來越多的關(guān)注。以零食品類為例，據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)Market Research Future的數(shù)據(jù)顯示，全球植物基零食市場在2023年達(dá)459億美元，預(yù)計到2032年增長至779億美元。值得注意的是，適度的放縱也是全球消費者零食選擇中的一個關(guān)鍵要素。根據(jù)億滋國際發(fā)布的《2024年全球零食現(xiàn)狀報告》提出，吃零食一直以來都為人們提供了有意為之的放縱、愉悅和休憩時刻，2024年，超過四分之三（77%）的人表示“吃零食是我為數(shù)不多的放縱方式之一。”

　　但這并不意味著消費者對零食營養(yǎng)品質(zhì)追求的下降。該報告同時顯示，消費者對零食替代品也充滿好奇，尤其是那些有助于提升健康的替代品。有81%的人表示：“如果一種新零食比我現(xiàn)在吃的更好，我愿意更換品牌。”這也意味著，品牌需要在健康與美味之間找到平衡點，為消費者提供兼具愉悅體驗和營養(yǎng)價值的零食選擇。

　　不僅追求美味與健康，星期零也致力于為消費者提供高性價比的產(chǎn)品。早在2021年，星期零便開始布局自建生產(chǎn)基地，以更高的生產(chǎn)自主權(quán)確保產(chǎn)品品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定，同時有效降低生產(chǎn)成本，讓更多消費者能夠以親民的價格享受到高品質(zhì)的植物蛋白和植物基食品。目前，星期零孝感生產(chǎn)基地已投產(chǎn)黑胡椒植物牛肉片、口袋沙拉棒、多種植物基小料等8大類別、13類品項的植物蛋白及植物基食品，并在食品安全與質(zhì)量管理方面取得國際權(quán)威BRCGS-A級食品安全與質(zhì)量認(rèn)證，同時通過了嚴(yán)格的FDA食品工廠注冊，為消費者提供更安心的選擇。

　　從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、包裝設(shè)計到營銷，星期零提供一站式解決方案，滿足市場日益多元化的需求；從餐桌到零食，星期零也始終關(guān)注消費者的本質(zhì)需求，以產(chǎn)品創(chuàng)新為核心，不斷拓展植物蛋白和植物基食品的可能性，為消費者帶來更多驚喜與新鮮感。

　　隨著健康飲食和可持續(xù)消費理念的深化，更多創(chuàng)新的食品科技也逐步涌現(xiàn)，并走進(jìn)更多人的消費日常。星期零也期望攜手更多合作伙伴，讓消費者吃得好，讓美味、健康的食品選擇更加便捷，也讓可持續(xù)飲食成為無需糾結(jié)的選擇。

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