2020年曾被視作中國新酒飲市場的“爆發元年”：全年行業投融資超60起，傳統酒企與新興品牌同臺競技，梅見、貝瑞甜心等品牌借社交媒體迅速崛起，部分品類增速超300%。然而，經歷五年消費市場波動與行業洗牌，新酒飲賽道逐漸褪去浮躁，進入“重資產、深產業”的競爭新階段。

　　數據顯示，2020-2024年間，中國新酒飲市場規模從200億元躍升至570億元，全球市場更在2023年突破6341.7億元，預計2025年將達7400億元。這一增長背后，是消費世代更迭與產業邏輯重構的雙重驅動。

　　從“社交飲酒”到“悅己微醺”

　　年輕一代正在重塑酒飲市場的底層邏輯。數據顯示，中國潛在年輕酒飲人群達4.9億，18-26歲消費者占新酒飲用戶41%，76.4%的消費者年齡低于40歲。與傳統酒飲的社交屬性不同，年輕世代更追求“悅己”體驗——飲酒場景從商務宴請轉向獨酌小聚，口感偏好從辛辣刺激轉向果味清爽，飲酒目的從“應酬工具”變為“情緒陪伴”。

　　消費偏好的變化，使得白酒、啤酒等傳統品類面臨嚴峻挑戰：2020-2024年，啤酒產量從3411萬噸降至3108萬噸，白酒市場2025年春節檔銷量同比下滑10%，葡萄酒產量十年降幅更是達84.5%。與之形成鮮明對比的是，精釀啤酒以25%年復合增速三年翻倍，果酒產量五年增長746.2%，新酒飲正以品類創新承接傳統市場流失的份額。

　　從“輕資產泡沫”到“重投入深耕”

　　在新酒飲行業，早期新酒飲創業多依賴“貼牌+線上營銷”的輕資產模式，但行業洗牌證明其不可持續性。2022年后，賽道投融資數量腰斬，70%企業注冊資本不足百萬，大量網紅品牌因渠道管理混亂、供應鏈薄弱而消亡。

　　在行業出清過程中，具備全產業鏈能力的品牌逐漸占據主導。以瓶子星球集團為例，其2024年營收逆勢增長16%，旗下梅見、果立方等新酒飲業務增長30%。梅見通過“青梅佐餐”場景創新，在成都實現單城銷售破億，帶動四川全省銷售額超2億；果立方則聚焦果味新酒飲，鄭州、杭州等市場增長211%。

　　從瓶子星球的案例中，我們可以窺見其競爭力主要集中在：

　　場景化創新：將青梅酒與“吃香喝辣”餐飲場景綁定，開發家庭宴飲、節日消費新場景；

　　品質化布局：從青梅種植到釀造工藝全鏈條把控，推出東方系列、年份酒等高端產品線，打破“低度=低質”偏見；

　　渠道深耕：覆蓋永輝、大潤發等商超，布局抖音、小紅書等新零售平臺，形成“線上種草+線下體驗”閉環。

　　品質化、場景化與國際化

　　高速發展下，新酒飲的品質正得到快速提升。以瓶子星球為例，其聯合行業協會制定“糧食花果酒”團體標準，融合傳統工藝與國際技術，推出新魂燒酒等創新品類，抖音單月銷售額破百萬。頭部品牌通過建立原料基地、研發中心，正推動行業從“營銷內卷”轉向“品質競賽”。

　　對場景化的具像，則是新酒飲定義新一代飲酒文化的重要法寶。傳統酒飲的“尊卑文化”逐漸瓦解，年輕消費者更注重飲酒的自主性與趣味性。以梅見為例，通過“冰鎮解膩”“微醺社交”、“家宴聚會”等場景教育，將新酒飲融入火鍋店、燒烤攤等“煙火經濟”，2024年終端覆蓋超3萬售點。

　　除此以外，新酒飲或將成為中國酒業國際化的突破口，有望復制日本果酒、韓國米酒的成功路徑，成功打開海外市場。以梅見為例，目前已行銷海外35個國家和地區，成功進入日韓、東南亞、歐洲、北美等地的主流餐廳、超市和酒吧，以其極具包容性的口感與味覺張力，成為了中國酒的東方雅韻代表。

　　新酒飲時代的“長期主義”

　　新酒飲賽道的崛起并非偶然，而是消費世代更迭、產業能力升級、文化自信覺醒的必然結果。對于企業而言，需摒棄短期投機，回歸“品質+場景+用戶”的長期價值。

　　未來五年，隨著傳統巨頭入局、行業標準完善，新酒飲市場或將迎來規模化與集中化浪潮。而能否在萬億賽道中占據一席之地，取決于企業能否真正讀懂年輕人的生活方式，并以產業深度構建競爭護城河。

　　新酒飲的萬億想象空間，最終將屬于那些“既懂年輕人，又懂釀酒”的品牌。當資本熱潮退去，唯有深耕供應鏈、創新產品體驗、精準捕捉情緒價值的玩家，才能在這場代際更迭的消費革命中立于不敗之地。

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