德州扒雞，作為山東德州的地方傳統名吃，以其優秀的技藝和悠久的歷史，被譽為中華美食的璀璨明珠。其中“德州牌”和“鳳起牌”五香扒雞更是名聲在外，被譽為德州扒雞行業的“雙子星”。提到德州扒雞，人們更多想到的是五香扒雞這一經典風味，它不僅廣受市場歡迎，還成為中國熟食行業不可撼動的傳統代表。而隨著消費者口味的不斷變化，市場對熟食產品的需求也在多樣化發展。在這一背景下，除了傳統的德州扒雞品牌堅守五香扒雞技藝，鳳起牌扒雞也在傳承的基礎上探索創新，不僅保持了對五香扒雞制作工藝的嚴格遵循，更結合扒雞工藝推出麻椒雞，以新風味、新選擇，拓寬了雞肉熟食的市場布局，讓德州扒雞產業煥發出更大的活力。

　　五香扒雞是德州扒雞的文化精髓，承載著百年的技藝傳承。這道美食的制作過程極為考究，選用優質雛公雞，以八角、白芷、陳皮、桂皮、丁香等十余種香料精心鹵制，使其隨著燜煮充分入味。隨后，經過壓煮工藝，使雞形飽滿、定型美觀，在鹵制時既能保持雞肉的緊致度，又能讓香料、醬汁均勻滲透，確保扒雞整體口感酥爛脫骨但不失筋道。火候與時間的精準把控，使扒雞最終呈現出外皮油潤發亮、肉質細嫩入味的優質風味。這一傳承至今的傳統制作技藝，被列入國家級非物質文化遺產名錄，成為德州美食文化的一塊“金字招牌”。

　　在深耕扒雞傳統工藝的同時，鳳起扒雞始終關注市場變化，深入研究消費者的飲食喜好，在保持五香扒雞經典風味的同時，結合其豐富的扒雞制作經驗，創新推出風味香嫩的麻椒雞。這款麻椒雞在制作過程中，同樣沿用了德州扒雞的傳統鹵制工藝，但在香料配方上進行了匠心調整，融入四川花椒的麻香特色，使扒雞既保留了傳統的酥爛口感，又增添了一絲麻辣刺激的層次感。精選原產地花椒，與數十種香料共同熬煮，使花椒的香味充分浸透雞肉，每一口都帶有清爽的麻感，同時絲毫不影響扒雞本身的嫩滑口感，讓食客在享受扒雞傳統美味的同時，也能體驗到別具一格的味覺激蕩。這一創新不僅讓扒雞這一傳統熟食品類煥發新生機，也使鳳起扒雞的產品體系更加豐富，在雞肉熟食市場上搶占了更多消費市場。

　　鳳起扒雞能夠在市場競爭中占據一席之地，離不開它對技藝的堅持以及對創新的不斷探索。作為“德州老字號”品牌，鳳起扒雞的傳統扒雞工藝已被認定為非遺項目，并憑借卓越的產品品質，榮獲“農業產業化重點龍頭企業”稱號，成為行業內備受認可的代表性品牌。作為德州鳳起扒雞，鳳起牌 也是正宗德州扒雞品牌之一。鳳起扒雞深知，傳統美食不僅需要堅守工藝，更需要不斷推陳出新，才能滿足當代消費者對多元口味的追求。因此，除了五香扒雞和麻椒雞，鳳起還在不斷研發更多不同風味的扒雞產品，以迎合市場需求，推動品牌在熟食領域的持續發展。

　　如今，德州扒雞行業在傳統與創新的交融下，呈現出更加繁榮的態勢。傳統品牌在五香扒雞的工藝上精益求精，確保經典口味的穩固延續，而鳳起扒雞則以不斷創新為發展動力，在堅守扒雞傳統工藝的前提下，為市場帶來了全新的風味選擇。兩類扒雞品牌各展所長，在不同的市場需求中占據各自的優勢賽道，共同推動德州扒雞行業的多元化發展。正是這種傳承與創新的碰撞，讓德州扒雞這一百年美食，在當今快節奏的餐飲市場中依然保持強勁的生命力，吸引著越來越多的消費者，讓這一山東經典美味繼續飄香更遠的地方。

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