數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)全年餐飲收入突破5.57萬(wàn)億元大關(guān)，顯著高于其他消費(fèi)領(lǐng)域，繼續(xù)強(qiáng)勢(shì)帶領(lǐng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)。《2025中國(guó)中式餐飲白皮書(shū)》指出，消費(fèi)者的餐飲需求已從“吃飽”升級(jí)為“吃好”，對(duì)質(zhì)價(jià)比、健康及用餐體驗(yàn)的要求顯著提升。餐飲品牌回歸品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，已成為行業(yè)共識(shí)。酸菜魚(yú)知名品牌魚(yú)你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉指出，在新一輪餐飲賽道較量中，產(chǎn)品品質(zhì)與門(mén)店服務(wù)將成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的制勝關(guān)鍵。

　　魏彤蓉表示，“在當(dāng)前消費(fèi)力不足的背景下，更高的品質(zhì)、更好的服務(wù)，質(zhì)價(jià)比已成為消費(fèi)者選擇餐飲品牌的重要標(biāo)準(zhǔn)。”2025年，魚(yú)你在一起將通過(guò)小正餐菜品組合、門(mén)店迭代升級(jí)等舉措，全面拓寬就餐場(chǎng)景以及用戶體驗(yàn)提升。同時(shí)，加速海外布局和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深度下沉，持續(xù)擴(kuò)大全球門(mén)店規(guī)模，通過(guò)深耕產(chǎn)品品質(zhì)和門(mén)店服務(wù)兩個(gè)維度，穩(wěn)步構(gòu)建起強(qiáng)有力的品牌競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

　　產(chǎn)品品質(zhì)：嚴(yán)控源頭，構(gòu)筑全鏈條保障

　　艾媒咨詢調(diào)研顯示，消費(fèi)者選擇餐廳時(shí)，最關(guān)注餐食口味、衛(wèi)生環(huán)境及食材新鮮度。這要求品牌必須確保產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)的質(zhì)量可控性，以獲得消費(fèi)者的信任。

　　魏彤蓉認(rèn)為，好產(chǎn)品和爆品需要穩(wěn)定的好食材支撐。對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控，需從供應(yīng)鏈源頭筑牢。魚(yú)你在一起核心食材都是和行業(yè)頭部供應(yīng)商合作，雖然價(jià)格高一些，但品質(zhì)能得到保證，這樣才能將好產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。多年來(lái)，魚(yú)你在一起不斷完善供應(yīng)鏈體系，直控核心原料源頭，確保食材的高品質(zhì)，持續(xù)致力于打造從供應(yīng)源頭到消費(fèi)者餐桌的全鏈條品質(zhì)保障。

　　在產(chǎn)品寬度上，品牌也積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)。魏彤蓉指出，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)，快餐和小吃領(lǐng)域正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，特別是注重高性價(jià)比、提供剛需爆品的“小正餐”模式將成為市場(chǎng)新寵。近兩年，魚(yú)你在一起陸續(xù)推出了砂鍋、炒雞、肥牛等系列爆款新品，切入“小正餐”市場(chǎng)，精準(zhǔn)覆蓋家庭、朋友小聚、商務(wù)等多場(chǎng)景需求。今年年初推出的炒雞系列，憑借億級(jí)曝光和強(qiáng)勁銷(xiāo)售表現(xiàn)，迅速成為品牌增長(zhǎng)新引擎，進(jìn)一步印證了其高品質(zhì)形象與精準(zhǔn)市場(chǎng)定位。

　　門(mén)店服務(wù)：精細(xì)化管理與數(shù)字化轉(zhuǎn)型雙輪驅(qū)動(dòng)

　　隨著消費(fèi)者的要求日益提升，門(mén)店服務(wù)質(zhì)量已成為品牌競(jìng)爭(zhēng)中的關(guān)鍵因素。《2023年中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)》指出，消費(fèi)者對(duì)服務(wù)的重視程度提高，就餐體驗(yàn)中的情緒變化、人際情感聯(lián)結(jié)，都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)品牌價(jià)值的判斷。這意味著，在確保產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，提升精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、改善用戶體驗(yàn)至關(guān)重要。

　　對(duì)此，魏彤蓉同樣有著清晰的應(yīng)對(duì)策略：“優(yōu)秀的企業(yè)都在做數(shù)智化轉(zhuǎn)型，這將成為這一階段性的趨勢(shì)。”魚(yú)你在一起前瞻性布局?jǐn)?shù)字化戰(zhàn)略，自主研發(fā)魚(yú)店寶、魚(yú)司令、魚(yú)收銀等AI數(shù)字系統(tǒng)，覆蓋運(yùn)營(yíng)管理、收銀結(jié)算等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，賦能門(mén)店實(shí)現(xiàn)智能點(diǎn)餐、自動(dòng)結(jié)算及人員調(diào)度等功能，顯著提升運(yùn)營(yíng)效率，縮短顧客等待時(shí)間，優(yōu)化用餐體驗(yàn)。

　　服務(wù)的深化不止于效率。隨著連鎖規(guī)模擴(kuò)大，門(mén)店管理難度倍增。為此，魏彤蓉帶領(lǐng)高管下沉到一線門(mén)店，傾聽(tīng)加盟商和消費(fèi)者的反饋，因地制宜制定精細(xì)化運(yùn)營(yíng)策略。同時(shí)，魚(yú)你在一起持續(xù)優(yōu)化管理架構(gòu)，逐步構(gòu)建起由總部數(shù)字化中臺(tái)、區(qū)域分公司、門(mén)店督導(dǎo)三級(jí)聯(lián)動(dòng)模式，通過(guò)定期開(kāi)展門(mén)店巡檢與培訓(xùn)，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性和服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)提升。

　　“做頭部品牌，就要讓自己成為行業(yè)標(biāo)桿。”在餐飲新周期，魚(yú)你在一起通過(guò)深耕產(chǎn)品品質(zhì)與門(mén)店服務(wù)的雙輪驅(qū)動(dòng)，已在市場(chǎng)中占據(jù)了重要位置。未來(lái)，魚(yú)你在一起將繼續(xù)以全球視野錨定未來(lái)，聚焦全球化、向下沉、數(shù)字化、大爆品四大核心戰(zhàn)略，加速向“世界第一酸菜魚(yú)品牌”的宏偉目標(biāo)邁進(jìn)！

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