4月14日，“創新‘食’局  鏈動未來”凱撒易食&恒興食品戰略合作簽約儀式暨華南區專業配餐研發創新中心揭幕儀式在恒興食品華南共享研發中心隆重舉行。

　　湛江市國資委、湛江市委軍民融合辦公室、湛江城發集團、中國航食協會、烏魯木齊航空公司代表等政府及行業領導親臨現場，雙方企業高管及合作伙伴代表齊聚一堂，共同見證了航鐵專業配餐服務商與農業龍頭的強強聯合，標志著“研發創新驅動+全產業鏈協同”的配餐新生態正式開啟。

　　戰略縱深，從空中到地面的供應鏈革命

　　作為中國領先的航旅綜合服務商，凱撒易食憑借三十年的深厚沉淀，構建起 “空中到地面” 全場景布局，日均為全球超3000萬人次提供用餐保障，其成熟的航食供應與先進的供應鏈體系實踐經驗，成為此次合作的關鍵基石。

　　與之攜手的恒興食品，隸屬于國家級農業龍頭企業恒興集團，是連鎖餐飲、食材交易平臺的專業供應商，已發展出一條完整的水產食品產業鏈，集種苗繁育、飼料產銷、動物保健、水產養殖、食品加工、智慧漁業、水產交易平臺等為一體。

　　當天，恒興集團水產食品運營中心總經理吳金紅與凱撒旅業副總經理盧曉蕾分別代表雙方簽約。雙方以共建華南區“專業配餐研發創新中心”為核心發力點，精準聚焦專業配餐研發、供應鏈升級、品牌聯合推廣等重點領域，致力于打造一條涵蓋 “研發創新、原料供應、中央廚房、智慧物流、定制服務” 的完整產業鏈條。這一全鏈條配餐生態的構建，將為華南乃至全國輸送高效、安全的餐食，重塑行業格局。

　　多元布局，賦能產業騰飛

　　活動中，“凱撒易食 & 恒興食品專業配餐研發創新中心” 正式揭牌成立。這座集研發、生產、銷售于一體的現代化創新平臺，承載著厚重使命。一方面，作為技術孵化與成果轉化的搖籃，將集中攻克水產深加工附加值提升、專業配餐市場拓展等行業難題；另一方面，通過聯動凱撒易食海口、三亞雙基地，搭建起覆蓋華南的空地一體化配餐網絡，全方位拓展市場版圖。

　　恒興肩負“恒農興邦”的企業使命，秉承“提高人類生活品質”的企業愿景，堅持專業化、產業化、國際化、數智化的發展方向，高度重視技術創新和產品開發，積極打造從塘頭到餐桌的水產食品產業鏈。

　　恒興集團副總裁劉永生表示，作為國內最早出口魚蝦到海外市場的企業之一，過去我們供應的多是國外客戶，近幾年開始國際國內同步發展。期望通過雙方合作研發，做出更多符合中國人口味的優質水產蛋白產品，更大程度地將水產食品優質蛋白推廣應用到國內市場。

　　凱撒旅業副總經理盧曉蕾表示，凱撒易食將以“食品+科技+服務”為核心，打造全球專業配餐領軍企業，構建覆蓋航空、鐵路、郵輪、社會化團餐的全場景服務網絡，推動行業從傳統保障向科技驅動轉型。凱撒易食以專業為根基，以科技為翅膀，以產品為話語權，正在改寫全球專業配餐的定義——從舌尖到云端，讓世界愛上中國味道！

　　舌尖品鑒，暢享美食與科技的融合魅力

　　在研發中心的展廳，一場舌尖上的盛宴拉開帷幕。在這里，雙方聯合研發的品質餐食紛紛登場，從恒興水產到航空/鐵路餐食，從沙縣、川渝到湘粵等地域特色菜品，從開胃菜到速凍蔬菜，從主食面點到精品醬汁精彩亮相，征服現場嘉賓味蕾。

　　在當天揭幕的華南區專業配餐研發創新中心，凱撒易食研發中心負責人任琪攜團隊重磅發布五大核心技術，以“食品+科技”雙輪驅動，為餐飲行業注入創新動能。 其中，冷凍蔬菜脆綠技術通過瞬時鎖鮮與細胞級保鮮，破解傳統冷凍蔬菜失水變色難題，讓西蘭花、菠菜等葉菜類食材在解凍后仍保持翠綠脆嫩；生凍醒發技術攻克冷凍生坯面食類產品，冷凍后的再醒發比容低的痛點；海鮮靶向除腥技術依托分子級風味調控，精準去除帶魚、鱈魚等海產品的腥味物質，腥味殘留量降低83%；低溫熟化技術通過梯度控溫系統，實現海鮮蛋白在-2℃~4℃區間緩慢凝固，相比傳統高溫烹飪減少65%營養流失；中餐鍋氣仿真技術獨創動態熱循環裝置，模擬鐵鍋翻炒時的高溫爆香環境，還原經典菜品的“鍋氣”精髓。

　　研發專家任琪表示，這些技術不是實驗室里的孤芳自賞，而是瞄準軍民融合、智慧團餐等萬億級市場的硬核解決方案。例如我們的生凍醒發技術已通過解放軍總后勤部認證，能讓高原駐軍的速凍饅頭復熱后保持90%蓬松度；而海鮮除腥技術則為遠洋漁船的預制菜生產掃清了最大障礙。

　　這些技術不僅是當下餐飲發展的前沿探索，更著眼于未來，將面向軍民融合、地面團餐等多元市場提供專業化、定制化解決方案，推動餐飲行業向技術化、精細化邁進。

　　此次凱撒易食與恒興食品的戰略合作，依托華南區專業配餐研發創新中心，促進食品產業與科技研發的融合，為中國食品產業升級描繪出一幅絢麗多彩的嶄新畫卷，更期待為消費者帶來更多舌尖上的驚喜與期待，引領食品產業邁向更加輝煌的未來。

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