2025年春，烘焙賽道正經(jīng)歷新一輪洗牌。在全國(guó)開出500+門店，連續(xù)多年榮膺“全國(guó)十大烘焙品牌”的爸爸糖吐司面包(以下簡(jiǎn)稱爸爸糖)的現(xiàn)狀如何?以下是加盟爸爸糖5年的西安業(yè)主陳總的訪談實(shí)錄，透過她的故事，我們還原了爸爸糖的真實(shí)情況。

　　從顧客到加盟業(yè)主

　　Q：您最早接觸爸爸糖，是什么時(shí)候?

　　陳總：2019年就聽說過爸爸糖了，我也經(jīng)常買，我們家小朋友非常喜歡吃。

　　Q：是什么原因，讓您決定加盟爸爸糖?

　　陳總：第一點(diǎn)呢，是因?yàn)槲疑磉吪笥言诩用税职痔牵脖容^認(rèn)可。

　　第二點(diǎn)，大家對(duì)烘焙品的需求很大，我也很看好烘焙市場(chǎng)。

　　第三點(diǎn)，爸爸糖這三個(gè)字，給我感覺很親切，很有家庭的溫暖，而且爸爸糖之前在細(xì)分品類深耕，產(chǎn)品做得很好，所以我接觸到這個(gè)品牌以后，我很喜歡。

　　Q：從考慮到正式加入爸爸糖，您花了多長(zhǎng)時(shí)間?

　　陳總：可能也就十來天吧。因?yàn)閺某醮蜗M(fèi)，到成為老顧客，再到業(yè)主，整個(gè)過程是比較長(zhǎng)的，我對(duì)產(chǎn)品的了解也非常深，所以從我開始考慮到加盟落地，中間只有十幾天的時(shí)間。

　　Q：從確定加盟爸爸糖，到開出首店，您花了多長(zhǎng)時(shí)間?

　　陳總：大概就一個(gè)月。

　　齊心協(xié)力把事做成

　　Q：創(chuàng)業(yè)過程中，有難忘的經(jīng)歷嗎?

　　陳總：有，其實(shí)籌建一家店，真的不僅是資金的問題，還有精力的問題。

　　龍湖這家店，我們從籌建到開業(yè)，僅僅25天時(shí)間，完成了人員招聘、培訓(xùn)，以及應(yīng)對(duì)了巨大的開業(yè)流量，這是一件很不容易的事情，我們的員工，包括總部給予的支持，都讓我挺感動(dòng)的。

　　特別是商場(chǎng)店的原因，裝修、進(jìn)設(shè)備這些事基本都在晚上，通宵達(dá)旦，吃飯也沒有規(guī)律，我們沒有一個(gè)人喊過苦、喊過累，大家都是齊心協(xié)力把這個(gè)事做成。

　　Q：開店過程中，公司各部門，給予了什么支持?

　　陳總：開發(fā)部最先從選址，成本預(yù)算，商圈位置等部分，幫我們做篩選。

　　選址落地后，營(yíng)運(yùn)部、培訓(xùn)部的同事給我們的幫助也是非常大。從門店籌建，規(guī)劃所需的設(shè)備設(shè)施，現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)線，到后期產(chǎn)品的培訓(xùn)以及后期門店運(yùn)營(yíng)的規(guī)劃等等，總部給了我們很多指導(dǎo)，非常感謝他們。

　　二店升級(jí)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)1.5倍

　　Q：目前您開了幾家爸爸糖門店?

　　陳總：在西安有2家店，西安宏府鹍翔薈店、西安未央龍湖天街店。

　　Q：當(dāng)時(shí)是什么原因，讓您下定決心去再開拓新店?

　　陳總：首先是爸爸糖這個(gè)品牌，從我了解爸爸糖，到現(xiàn)在五六年的時(shí)間，我確實(shí)覺得，我們的產(chǎn)品是我們的生命力，而且一直很穩(wěn)定，這是我下定決心繼續(xù)開店的核心。

　　Q：和普通門店相比，這家黑金店有什么不同?

　　陳總：裝修風(fēng)格上，這家店是黑金風(fēng)，我們剛開始心里沒有太多底氣，但是后期門店落地，加上產(chǎn)品的陳列，給到顧客，包括我們自己的視覺上，新店型是眼前一亮、耳目一新的感覺，我們很知足。

　　另外，從顧客到店，購買產(chǎn)品，到結(jié)賬，消費(fèi)動(dòng)線比較合理。

　　其次的話，新店的陳列方式，也很大程度上減少了我們員工的工作量。前期的話，我們要先包裝好，再放在柜子里去銷售，現(xiàn)在不需要這么復(fù)雜，直接做到陳列展示+銷售一體。

　　Q：升級(jí)以后，黑金店的營(yíng)業(yè)額有什么變化?

　　陳總：新店落地以后，我們產(chǎn)品的品類更豐富了，價(jià)格帶變寬，雖然產(chǎn)品平均售價(jià)降低，但是整體客單量增加了，整體營(yíng)業(yè)收入是之前的1.5倍左右。

　　Q：您覺得這樣的升級(jí)，是否是成功的?

　　陳總：當(dāng)然是成功的。

　　Q：對(duì)西安市場(chǎng)，未來您有什么規(guī)劃?

　　陳總：西安作為一個(gè)擁有1400萬人口的一個(gè)文化古城，對(duì)于我們烘焙產(chǎn)品的需求是非常巨大的，我覺得還有很大的空間去拓店，我也很看好未來的西安市場(chǎng)。

　　守住初心把店做好

　　Q：加盟爸爸糖之前，您是做什么工作的?有沒有創(chuàng)業(yè)過?

　　陳總：加盟爸爸糖之前，我是一名專職財(cái)務(wù)人員，之前也沒有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

　　Q：怎么平衡本職工作和創(chuàng)業(yè)的關(guān)系?

　　陳總：爸爸糖主要是利用業(yè)余時(shí)間在運(yùn)營(yíng)，因?yàn)槲矣幸粠秃軋F(tuán)結(jié)的同事，解決了很大的后顧之憂。

　　Q：對(duì)爸爸糖未來發(fā)展有什么寄語?

　　陳總：我希望爸爸糖的路能越走越長(zhǎng)、越走越遠(yuǎn)。在產(chǎn)品上繼續(xù)堅(jiān)持初心，那是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　Q：全面升級(jí)后，您對(duì)老業(yè)主有什么想說的?

　　陳總：就說些個(gè)人感受吧，我加盟也有5年多的時(shí)間了，如果老店有升級(jí)的需求，建議盡快升級(jí)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，一是產(chǎn)品線的升級(jí)，二是門店規(guī)劃、動(dòng)線陳列的升級(jí)，對(duì)我們未來發(fā)展來講，都是有利的。

　　Q：有什么想對(duì)即將加入爸爸糖的新人說的?

　　陳總：創(chuàng)業(yè)都是很辛苦的，既然我們選擇了一個(gè)品牌，就要守住我們的初心，把門店好好做下去。

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