為何一碗麻辣燙能讓紐約白領排隊、巴黎留學生落淚？答案或許能從張亮麻辣燙4月19日在新加坡舉辦的“世界有張亮，一起麻辣燙”全球發布會找到答案。

　　會上，張亮麻辣燙不僅向全球展示品牌的全球領先地位與全球化戰略雄心，還向世界傳遞中國美食文化的獨特魅力，并發布了三款“大師湯底”——經典麻辣骨湯、陽光番茄濃湯、醇香干汁麻辣拌。川菜名廚·中國烹飪大師蘭明路、米其林主廚·中國新銳廚王周冰潔、世界川菜領軍人物劉波平，三位大廚以推薦官的身份用專業視角帶我們感受張亮麻辣燙為什么在全球如此受寵。

　　全球熱銷：從家鄉味道到國際符號

　　據張亮麻辣燙對外的最新數據顯示：其品牌在全球連鎖門店已突破6000家，覆蓋21個國家和地區、超350座城市，一年賣出超2億碗。過去幾年里，無論是在東京曼谷，還是倫敦悉尼，在海外經常會看到張亮麻辣燙橙色的招牌下面排著長長的隊伍。而這里面不僅有對故鄉思念的海外游子，還有一批對中國味道著迷的老外。

　　這說明了什么？

　　“門店超過6,000家，達成全球領先規模，就說明萬物皆可燙的美食和生活理念是世界人們都喜歡的。”川菜名廚·中國烹飪大師蘭明路一語道破張亮麻辣燙在全球熱銷邏輯。而且前段時間，國際權威機構沙利文（Frost & Sullivan）還將張亮麻辣燙認證為“全球麻辣燙領先品牌”。該認證是基于品牌全球化布局、門店規模、營業收入及市場影響力等核心指標的綜合評估，正式確定張亮麻辣燙在全球麻辣燙市場中的領先地位。

　　但比證書更動人的，是消費者的真實聲音：“在紐約吃到的張亮麻辣燙，和家鄉的味道一模一樣，一直那么好吃。”

　　新加坡國立大學商學院教授劉其章說：“張亮麻辣燙是一種美食，也是一種文化，抓住了人們對于健康飲食和口味的需求。”

　　大師湯底：三位名廚解碼全球味覺密碼

　　“張亮麻辣燙產品成功的秘訣是什么？”當被問到這個問題，三位推薦官蘭明路、周冰潔和劉波平都有各自的答案。

　　經典麻辣骨湯：非遺技藝碰撞現代餐飲

　　川菜名廚·中國烹飪大師蘭明路認為，“麻辣燙非常符合當下年輕人的生活態度，每個人都能輕松DIY出屬于自己的美味一餐。”

　　而麻辣燙的魂在湯底，而湯底的魂在時間。蘭明路揭開經典麻辣骨湯的奧秘：張亮麻辣燙的基底湯是只選每頭牛的8根腿骨，慢火細熬，讓骨髓精華盡數釋放。搭配300天非遺工藝的郫縣豆瓣醬、16味香辛料，以及微辣香甜的貴州燈籠椒、麻辣濃郁的甘肅紅椒和香辣味足的三櫻辣椒，最終達到“麻不刺喉、辣不燒心”的平衡，成為全球食客招牌必點No.1。

　　陽光番茄濃湯：酸甜可口的全球社交語言

　　“如果你每天經過的街口出現了一家時尚有趣、好吃多樣的店，你就會想要試一試。”米其林主廚·中國新銳廚周冰潔則這樣解釋張亮麻辣燙的魅力，無需繁復說教，用實力讓人駐足。她推薦的陽光番茄濃湯選用的是北緯26°高日照產區的新疆高紅素番茄制醬，番茄紅素含量高達55mg/100g，從采摘到加工約用8小時，新鮮鎖味。“把一種人人熟悉的食材做得好吃出色。這就是張亮麻辣燙收獲全球熱愛的原因。”周冰潔補充道。確實如此，美食無需翻譯，就像這碗湯，酸甜是世界的通用語。而這一切，都來源于張亮麻辣燙十年如一日對產品的認真打磨。

　　醇香干汁麻辣拌：敢創新的味覺符號

　　“‘純享’人生是勇敢嘗試，就像這碗麻辣拌，怎么拌都很好吃。”世界川菜領軍人物劉波平的這句話，恰如其分地詮釋了品牌創新基因。醇香干汁麻辣拌嚴選三大名椒，云南小米椒的野性、河北羊角椒的醇厚、華北三櫻椒的辛香，在270天發酵的郫縣豆瓣調和下，形成具有獨特標識的味覺符號。

　　為了讓這一份麻辣拌的品質更上一層樓，品牌更是采用五種工藝進行深層次地激發原材料的香味，包括原料篩選工藝、油炸爆香工藝、鹽漬處理工藝、制取發酵工藝和低鹽固態發酵工藝。最后，這份獨特的秘制花色醬才能被送到每位食客的餐桌上。劉波平直言：“參與制定品類標準，讓中國味道立于世界舞臺，正是張亮麻辣燙的底氣。”

　　全球版圖：中國餐飲的“無聲征服”

　　張亮麻辣燙在本次全球發布會上發布的這三款大師湯底，恰恰給行業一個啟示：真正的全球化，不應是數據的堆砌，而是品牌對產品的認真負責，就像張亮麻辣燙對每一根牛骨都精挑細選、每一顆番茄都8小時鎖鮮、每一勺醬料都經過深度發酵。“讓世界愛上中國味”，憑借的就是每一碗張亮麻辣燙，都能贏得全球食客的贊賞。

　　張亮麻辣燙用不斷突破與創新證明自己，從街角小店到全球6000多家連鎖門店，從地方小吃到全球領先，自己的全球化故事，不需高喊口號，因為每一份麻辣燙都在訴說：真正的文化自信，是把五千年的飲食智慧，熬煮成世界愿意主動靠近的溫度。

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