在黑松露醬市場，商家紛紛標榜自家產品原料 “貨真價實”。然而，由于營銷話術的充斥，以及與商家之間的信息差，讓消費者在選購時難辨真偽。以網絡月銷 TOP 級別的百山祖黑松露醬為例，其憑借硬核品質脫穎而出，為消費者提供了選購優質黑松露醬的參考標準。

　　黑松露至今無法人工種植。因此，原料采集就成為決定黑松露醬品質的關鍵因素。作為黑松露出口頭部企業之一，百興食品(百山祖品牌母公司)深諳此道，其耗時近 20 年研究黑松露生長環境，制定精準且可持續的采集規劃。每年，百興食品都會對云南當地農戶開展 3 次以上專業培訓，從源頭提升采集者專業素養，以此保障原料質量，而非單純收購。

　　在品質管控上，百興食品構建了完善的認證與追溯體系。黑松露采集后，依托強大的供應鏈體系，每批次黑松露均經由第三方權威機構的嚴格質檢認證。同時，借助區塊鏈技術，實現從采集到餐桌的全鏈條快速低溫冷藏、真空保存，這一舉措有效延長了黑松露的保鮮期。與之形成對比的是，在云南當地交易市場，價格低廉、品質欠佳的黑松露常被外地商家搶購，以此類原料制作的黑松露醬，品質難以得到保證。

　　在健康標準方面，百興食品研究院堅守健康至上原則。百山祖黑松露醬不添加色素，利用黑松露本身的深褐色，讓成品呈現出自然色澤， 真實還原松露的天然質感。為了保證不被其他配料影響，該款黑松露醬采用法國進口橄欖油。要知道，在歐洲，只有高端的黑松露醬才用橄欖油來炒制。并且，企業拒絕使用任何可能危害健康的原料，即便這意味著成本大幅增加。為兌現承諾，百興食品每年投入200 萬元以上，用于公司產品內外檢測，確保每批次黑松露醬都符合嚴苛的健康標準。此外，企業運用先進提取技術，最大程度保留黑松露原始風味與營養，同時去除雜質，讓產品充滿純粹的自然魅力。

　　反觀市場，部分調味品雖口感誘人，卻暗藏健康隱患。它們往往含有高鈉、高糖、高脂肪及過量添加劑、防腐劑等成分，長期食用，將對人體健康造成潛在威脅，而且還可能存在聞起來香但吃起來沒味道的缺陷。在此背景下，百山祖黑松露醬成為消費者選購黑松露醬時避開 “低價陷阱”，收獲真材實料產品的可靠之選。其連續三年(2022—2024年)全國零售銷量第一的成績，自然也絕非偶然。

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