中國領先的披薩連鎖品牌比格比薩近日發布了具有里程碑意義的餐飲可持續膳食計劃：至2026年，比格比薩的主菜單將實現至少30%為植物性餐食。比格比薩成立于2002年，目前全國經營超過300家門店。作為中國自助披薩品類的開創者，比格比薩始終秉持"一切為了您的感動"的品牌理念，此次戰略升級不僅彰顯了比格比薩對消費者健康飲食的長期承諾，更展現了其引領社會餐飲邁向更加健康的決心，為中國餐飲業的可持續膳食樹立了全新標桿。
當前，中國消費者對健康、營養、低脂的關注日益提升。作為上海知名的影響力機構，力矩中國在2024年發布的一項針對數千名中國消費者的市場調查中發現，接近90%的受訪者認為植物性食品更加健康，并且計劃在未來一年中提高植物性食品的攝入比例;接近85%的受訪者期待餐廳提供更多的植物性食品。比格比薩依托季度菜單更新機制堅持每4個月上架新產品，并將可持續健康膳食開發理念融入產品創新全流程。
比格比薩CEO趙志強表示：“比格始終秉持著對食材品質和消費者體驗的極致追求。我們很高興能實踐這一新的品牌目標，通過持續的創新和菜單優化，在2026年將植物性菜品比例提升至30%，為消費者提供更多元化、更健康的選擇，同時為環境保護貢獻一份力量，為餐飲行業的可持續發展帶來積極的示范效應。”
“比格比薩承諾到2026年實現30%的菜單以植物為原料，這代表了中國社會餐飲業在可持續膳食方面取得的重大進展，”力矩中國可持續發展項目經理張月女士說："比格比薩作為中國第二家承諾植物性菜單比例的快餐品牌，我們非常贊賞比格比薩負責任的品牌形象。這一舉措表明了比格比薩在兼顧優質餐飲服務與環保責任之間的切實承諾，同時也響應了消費者對于更健康、更可持續的餐飲選擇的日益增長需求?！?/p>
研究表明，植物蛋白產生的溫室氣體排放量最多可減少90%，所需的土地和用水量最多可減少90%，聯合國糧食及農業組織(FAO)還發現，植物性食品產生的食物垃圾大約可減少50%。這也凸顯了比格比薩的新舉措所帶來的巨大環境效益。隨著中國消費者對健康和可持續膳食的日益關注，設立植物性餐食的目標不僅符合消費者的偏好，也助力餐飲品牌創新和降本增效，正成為中國餐飲業可持續發展的重要創新舉措。
關于力矩中國
力矩中國是一家總部位于上海的可持續食品咨詢公司，與領先企業合作，幫助他們升級食品采購，實現更人道、安全和可持續的供應鏈，重點關注升級動物蛋白和植物性食品。
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