近日，雪天鹽業(yè)牽頭，聯(lián)合中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院、湖南大學(xué)等機(jī)構(gòu)申報的《復(fù)合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》獲批湖南省重點研發(fā)項目，成為該省“減鹽減油”計劃首批食品工業(yè)技術(shù)革新省級項目，標(biāo)志著湖南飲食健康轉(zhuǎn)型進(jìn)入實操階段。

　　雪天鹽業(yè)《復(fù)合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》項目入選2025年度湖南省重點研發(fā)計劃項目

　　技術(shù)壁壘筑核心競爭力，多維協(xié)同破行業(yè)痛點

　　雪天鹽業(yè)牽頭的《復(fù)合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》項目展現(xiàn)了顯著的技術(shù)協(xié)同優(yōu)勢，依托湖南省井礦鹽工程技術(shù)研究中心，優(yōu)化低鈉鹽配方在復(fù)合調(diào)味品中的適配性，開發(fā)“減鈉不減咸”復(fù)合調(diào)味基料，推動實驗室成果向市場實踐和應(yīng)用轉(zhuǎn)化。

　　項目更整合醫(yī)學(xué)與食品工程資源，計劃開發(fā)鈉含量降低25%以上、甘油三酯減量50%以上的調(diào)味品配方，建立全鏈條技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)提供可復(fù)制模板。其成果將率先應(yīng)用于機(jī)關(guān)、企事業(yè)、學(xué)生食堂的改造，配合湖南省餐飲協(xié)會“千家門店菜品改良行動”，破解“減鹽不減味”行業(yè)痛點。

　　從產(chǎn)業(yè)價值看，該技術(shù)應(yīng)用將不僅推動湘菜產(chǎn)業(yè)升級，更能通過科學(xué)減鹽降低全民慢性病發(fā)病率，提升人均壽命和和整體健康素養(yǎng)，為健康中國戰(zhàn)略的落地注入持續(xù)動能。雪天鹽業(yè)將根據(jù)項目規(guī)劃，在2025-2027年將項目成果逐步拓展至預(yù)制菜、休閑食品等高鹽領(lǐng)域，并配套行業(yè)首個鹽科普AI智能體“鹽知曉”使用，讓廣大民眾養(yǎng)成減鹽控鈉的健康消費習(xí)慣。在政策與市場雙輪驅(qū)動下，這場由雪天鹽業(yè)引領(lǐng)的低鈉技術(shù)革命，正重塑健康調(diào)味產(chǎn)業(yè)生態(tài)與價值鏈。(李曉、徐歡歡)

　　雪天鹽“減油減鹽健康年”主題活動

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