“草原酸奶蘭格格，草原人民都愛(ài)喝……”伴隨著歡快喜悅的歌聲，7月18日，第七屆中國(guó)草原大會(huì)在“中國(guó)草原酸奶之都”烏蘭察布成功舉辦。

　　本屆大會(huì)由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦、內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司承辦，得到了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康系、烏蘭察布市奶業(yè)協(xié)會(huì)、烏蘭察布市畜牧養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、烏蘭察布市養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。

　　出席本次大會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席科學(xué)家龐國(guó)芳、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)劉美菊、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員常巧英、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授何晶晶、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化院副院長(zhǎng)段斌、北京和益源生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理葛紹陽(yáng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授陳沖、蘭格格博士后科研工作站博士桑躍、內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)崔繼平。參加本屆大會(huì)的還有烏蘭察布市、集寧區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人以及金融機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人。

　　本次大會(huì)由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉超主持。

　　聚智烏蘭察布，開(kāi)啟草原酸奶產(chǎn)業(yè)新篇章

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)劉美菊在致辭中表示，人們對(duì)乳制品的需求，已從單純的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)品質(zhì)、功能、個(gè)性化以及文化內(nèi)涵的多元追求，這無(wú)疑為草原酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開(kāi)辟了更為廣闊的市場(chǎng)空間。當(dāng)前對(duì)草原酸奶的挖掘有著非凡的意義：一是資源利用與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，二是文化傳承與認(rèn)同，三是健康價(jià)值的深度釋放。她表示，隨著 “健康中國(guó)”戰(zhàn)略的深入實(shí)施以及消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推進(jìn)，草原酸奶產(chǎn)業(yè)必將迎來(lái)更為廣闊的發(fā)展前景。我們要緊緊抓住這一歷史機(jī)遇，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以質(zhì)量為根本，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，不斷推動(dòng)草原酸奶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政指出，作為“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的重要支撐，乳制品是國(guó)民營(yíng)養(yǎng)改善的核心載體，而酸奶是其中創(chuàng)新最活躍的品類，它既是傳統(tǒng)發(fā)酵的傳承，更是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的結(jié)晶。內(nèi)蒙古大草原得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，為酸奶產(chǎn)業(yè)提供了不可復(fù)制的天然資源。相較于普通酸奶，草原酸奶具有生態(tài)稀缺性和菌種獨(dú)特性，使其具有優(yōu)質(zhì)的奶源和健康的功能。他表示，未來(lái)要深化基礎(chǔ)研究、突破技術(shù)瓶頸、拓展健康功能，加強(qiáng)益生菌株篩選與臨床驗(yàn)證，滿足精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求，讓草原酸奶共同賦予“美味+健康”的雙重品質(zhì)，助力乳品行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　作為草原酸奶品類的開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)航者，內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)崔繼平在本次大會(huì)上帶來(lái)了《深研菌株核心科技，塑造草原非遺品牌》的主題發(fā)言。他表示，烏蘭察布憑借純真的草原文化，孕育出了健康美味的草原酸奶；依托良好的自然環(huán)境和發(fā)達(dá)的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)，締造了“中國(guó)草原酸奶之都”的靚麗名片。蘭格格致力于鑄造草原酸奶品牌，展示烏蘭察布綠色農(nóng)畜產(chǎn)品形象，打造百年乳企。真誠(chéng)呼吁社會(huì)各界朋友，繼續(xù)為草原酸奶高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策，奉獻(xiàn)才智，共同打造好北疆綠色農(nóng)畜生產(chǎn)基地，維護(hù)好“中國(guó)草原酸奶之都”這塊金字招牌，為中國(guó)乳業(yè)的健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人民美好生活不懈努力。

　　深研菌株核心科技，鍛造草原酸奶之“芯”

　　如果把酸奶比作一場(chǎng)微生物的精密協(xié)作，菌種便是其中最核心的運(yùn)算“芯片”，它掌握了鮮奶到酸奶的蛻變密碼，也是決定酸奶風(fēng)味口感和營(yíng)養(yǎng)能量的關(guān)鍵。早在2015年，蘭格格就成立了內(nèi)蒙古草原酸奶技術(shù)研發(fā)中心，并將“采集草原菌、研發(fā)草原菌、應(yīng)用草原菌”當(dāng)作不變的追求和永恒的使命。自2020年起，蘭格格每年都會(huì)組織采菌隊(duì)伍，深入內(nèi)蒙古大草原深處，走進(jìn)牧民的家和古老的奶食作坊，以及草原上的醫(yī)院、社區(qū)等，去尋找有益國(guó)人健康的草原菌。目前，蘭格格已經(jīng)建成了草原酸奶的菌種資源庫(kù)，在庫(kù)的自有菌株近2000株，其中還包括了蘭格格的明星菌株——LanggJZ-08。

　　今年，蘭格格的采菌隊(duì)伍回到了草原酸奶的誕生地烏蘭察布，進(jìn)入四子王旗的格根塔拉草原采集樣本。未來(lái)，這些蘊(yùn)藏著神奇草原菌的樣本，將被進(jìn)行發(fā)酵的馴化、擴(kuò)繁、保育，并最終應(yīng)用在蘭格格的產(chǎn)品當(dāng)中，為廣大消費(fèi)者帶來(lái)更多、更美味、更健康的草原酸奶。

　　蘭格格在草原菌研發(fā)和應(yīng)用上取得了諸多突破性成果。在今年5月召開(kāi)的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第三十一次年會(huì)上，蘭格格申報(bào)的“益生菌LGG08產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究應(yīng)用”脫穎而出，一舉斬獲“2025年度中國(guó)乳業(yè)技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)”。本次大會(huì)上，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)劉美菊為蘭格格頒發(fā)了獲獎(jiǎng)證書(shū)。

　　塑造草原非遺品牌，承續(xù)草原酸奶文化

　　自1886年起，蘭格格的創(chuàng)始人崔氏家族就在內(nèi)蒙古烏蘭察布市興和縣開(kāi)始制作、經(jīng)營(yíng)草原酸奶。從第一代的崔仲，第二代的崔彥霞、崔鳳山，第三代的崔文，到蘭格格現(xiàn)任董事長(zhǎng)崔繼平，四代人一直在做一件事情，就是如何把內(nèi)蒙古的草原酸奶做大、做強(qiáng)，走向全國(guó)、全世界。在這段歷程中，蘭格格董事長(zhǎng)崔繼平先后獲得了烏蘭察布市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)（省一級(jí)）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱號(hào)。可以說(shuō)，蘭格格草原酸奶的發(fā)展，就是一部非遺大師走向現(xiàn)代化的編年史。

　　本次大會(huì)上，蘭格格再獲殊榮，董事長(zhǎng)崔繼平從烏蘭察布市文化旅游體育局黨組成員副局長(zhǎng)黃松林的手中接過(guò)了一塊沉甸甸的牌匾：內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——察干伊德（蒙古酸奶釀制技藝）。這不僅是對(duì)蘭格格承續(xù)草原酸奶文化、傳揚(yáng)草原酸奶工藝的認(rèn)可，也寄予了深厚的期望，蘭格格將以此為起點(diǎn)，繼續(xù)發(fā)揮草原酸奶品類標(biāo)桿的引領(lǐng)作用，深研菌株核心科技，塑造草原非遺品牌，推動(dòng)草原酸奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　隨后，在北京和益源生物科技有限公司總經(jīng)理葛紹陽(yáng)，福來(lái)咨詢董事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌專家工作委員會(huì)委員婁向鵬，大樹(shù)落地輔導(dǎo)創(chuàng)始合伙人、里斯品類創(chuàng)新研修院專業(yè)院長(zhǎng)李亮，內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)董事長(zhǎng)崔繼平，新乳業(yè)主編栗娟，荷斯坦奶牛雜志主編豆明及全體與會(huì)嘉賓的共同見(jiàn)證下，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)劉美菊宣布第七屆草原酸奶大會(huì)正式開(kāi)幕。

　　品草原好酸奶，論健康新消費(fèi)

　　本屆大會(huì)特別舉辦了“品草原好酸奶，論健康新消費(fèi)”主題論壇，專家學(xué)者共聚一堂，展示蘭格格在核心菌種科技研究上取得的最新成果，深入分析蘭格格逆勢(shì)增長(zhǎng)的密碼等，為品類未來(lái)發(fā)展增強(qiáng)信心、啟發(fā)思路。

　　福來(lái)咨詢董事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌專家工作委員會(huì)委員婁向鵬在主題演講中指出，中國(guó)乳業(yè)正遭遇“消費(fèi)疲軟、增長(zhǎng)乏力”的新周期，但從2018-2025年的8年間，蘭格格卻實(shí)現(xiàn)了10倍的增長(zhǎng)，這充分證明新時(shí)代的乳業(yè)經(jīng)營(yíng)王道，就是做有“根”有“魂”的事。蘭格格的戰(zhàn)略之根，就是“低溫中高端酸奶”，在常溫品類巨頭壟斷、低溫市場(chǎng)眾家紛爭(zhēng)的背景下，堅(jiān)決根植于低溫酸奶，走中高端路線，成為一家價(jià)值驅(qū)動(dòng)的專精特新企業(yè)。蘭格格的品牌之魂則是“草原”，做真正來(lái)自草原的好酸奶。在此基礎(chǔ)上，蘭格格還專注草原菌的研發(fā)與應(yīng)用，致力于做一家“有種”的企業(yè)。

　　大樹(shù)落地輔導(dǎo)創(chuàng)始合伙人、里斯品類創(chuàng)新研修院專業(yè)院長(zhǎng)李亮分析了依云、可口可樂(lè)、茅臺(tái)、法國(guó)拉菲四大世界級(jí)品牌，從它們的成功之道得出啟示：蘭格格的草原酸奶的系統(tǒng)性競(jìng)爭(zhēng)壁壘，就是草原鮮奶、草原菌種、草原發(fā)酵、草原直送。他指出，蘭格格之所以能成為“草原人民都愛(ài)喝”的酸奶，主要是通過(guò)實(shí)施“草原菌種資源庫(kù)”計(jì)劃，傳承上千年的“中國(guó)菌”，從而建立心智壁壘——正宗草原酸奶傳承者。

　　會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后桑躍帶來(lái)了草原酸奶自主菌種開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的成果展示。據(jù)他介紹，蘭格格每年開(kāi)展一次草原采菌行動(dòng)，采集大草原天然原始菌種，已經(jīng)形成起一套完善的菌種采集、篩選、評(píng)價(jià)、保藏體系，持續(xù)開(kāi)發(fā)自主優(yōu)良菌種，建立的自主的草原菌種資源庫(kù)，已收錄乳酸菌種2000余株。其中，明星菌種LanggJZ-08已全面應(yīng)用于蘭格格的主要產(chǎn)品當(dāng)中。2024年全年，蘭格格含有LanggJZ-08的草原酸奶產(chǎn)品已經(jīng)銷售了2200萬(wàn)瓶。

　　蘭格格在草原酸奶的成功實(shí)踐，也給予行業(yè)其他品類帶來(lái)了啟發(fā)。借助此次大會(huì)的機(jī)會(huì)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授陳沖帶來(lái)了《牦牛乳功能特性及酸奶開(kāi)發(fā)》主題分享，向與會(huì)人員介紹了牦牛乳的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，但由于牦牛的分布廣、產(chǎn)奶量低、難收集、季節(jié)性強(qiáng)，制約了其商品化。牦牛酸奶在制作方法、發(fā)酵菌種、奶源等方面存在差異，缺乏標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程及參數(shù)，品質(zhì)難以控制，必須借鑒現(xiàn)代化養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)加工工藝。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康系副教授何晶晶作《草原酸奶自主菌種功效研究成果發(fā)布》報(bào)告，分享了Langg JZ-08在改善血脂異常的最新臨床研究成果。她指出，我國(guó)居民血脂異常防控形勢(shì)嚴(yán)峻，研究益生菌改善血脂異常的機(jī)制具有重要的意義。

　　為了規(guī)范市場(chǎng)秩序，提升烏蘭察布發(fā)酵乳的整體品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，《“蒙”字標(biāo)畜產(chǎn)品認(rèn)證要求 烏蘭察布發(fā)酵乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也在本次大會(huì)上正式發(fā)布。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)烏蘭察布發(fā)酵乳的全流程進(jìn)行了嚴(yán)格細(xì)致的規(guī)范。蘭格格乳業(yè)作為其主要起草單位之一，在原料選擇上對(duì)奶源、菌種等都提出了明確要求且指標(biāo)均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的源頭品質(zhì)；在加工過(guò)程中，乳酸菌數(shù)，貯存條件等環(huán)節(jié)都有量化指標(biāo)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院副院長(zhǎng)段斌表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)于烏蘭察布發(fā)酵乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有多方面的重要意義。一方面，它能引導(dǎo)企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量，從源頭把控原料品質(zhì)，規(guī)范加工流程，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵乳產(chǎn)品。另一方面，通過(guò)“蒙”字標(biāo)的品牌影響力提升烏蘭察布發(fā)酵乳的知名度和美譽(yù)度，吸引更多消費(fèi)者，推動(dòng)區(qū)域旅游和餐飲經(jīng)濟(jì)的繁榮。

　　聚智烏蘭察布，共推草原酸奶高質(zhì)量發(fā)展。

　　第七屆中國(guó)酸奶大會(huì)的成功舉辦，是草原酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一座新的里程碑。作為草原酸奶的開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)航者，蘭格格更是以科研之厚度和文化之深度，構(gòu)建起強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，為中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展提供了新的增長(zhǎng)樣本。我們期待，以本次大會(huì)為起點(diǎn)，蘭格格繼續(xù)發(fā)揚(yáng)引領(lǐng)作用，持續(xù)深耕草原酸奶品類，擦亮烏蘭察布“中國(guó)草原酸奶之都”金字招牌，以高品質(zhì)、好營(yíng)養(yǎng)、更美味的草原酸奶，為消費(fèi)者提供多元化、差異化的飲奶選擇，為強(qiáng)健國(guó)民體質(zhì)、助力健康中國(guó)貢獻(xiàn)力量。

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