“藥補不如食補，食補不如湯補。”自古以來，中國人就懂得用一碗好湯來調養身體。傳統御醫派的養生智慧中，湯品能將食材的營養充分釋放，更易被人體吸收，尤其適合體質虛弱、病后恢復或日常保健的人群。在《五仙傳醫》欄目中，七分養三分治學說傳承人史士昊向大家分享了幾款御醫派食補養生食譜，三款經典的御醫派養生肉湯——烏骨雞湯、鯽魚湯和牛尾湯。

　　1.烏骨雞湯：補虛強體的“營養庫”

　　烏骨雞自古被視為滋補上品，《本草綱目》記載其具有補虛勞、益氣血的功效。挑選時，史士昊提醒大家要認準烏骨雞的“五烏特征”——皮、肉、骨、喙、腳均為黑色，若雞舌也是黑色，則入藥效果更佳。

　　燉煮烏骨雞湯時，需將整雞洗凈，去除內臟，并用小錘輕輕敲碎骨頭，這樣能讓骨髓中的營養充分融入湯中。一只烏骨雞可分四次燉煮，每次取一份加清水，用砂鍋大火煮沸后轉小火慢燉4小時。燉好的湯色清亮，雞肉軟爛，此時蛋白質已分解為易吸收的氨基酸，只需加少許鹽調味，飲湯即可。史士昊老師介紹，這款湯特別適合氣血不足、體虛乏力的人，長期飲用能增強免疫力，改善亞健康狀態。

　　2.鯽魚湯：魚鱗里的“隱藏營養”

　　鯽魚湯味道鮮美，但很多人不知道，除了鮮美的肉質魚鱗也是它的精華所在。魚鱗富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、膠原蛋白和甲殼素，具有延緩衰老、保護心血管、美容養顏等功效。因此，燉鯽魚湯時，盡量不要刮去魚鱗。

　　挑選鯽魚時，要選鮮活、魚鱗完整、魚眼清澈的鯽魚。處理時注意需徹底清理內臟、魚鰓和腹腔黑膜。鯽魚湯的烹煮也十分簡單，將整條魚放入砂鍋，加清水大火燒開后轉小火慢燉4小時，燉至魚骨酥軟，湯呈乳白色，加少許鹽即可食用。史士昊介紹，這款湯對大腦發育、皮膚保養和腸胃調理都有益處，尤其適合老人、兒童和愛美的女士。

　　3.牛尾湯：強筋健骨的“能量湯”

　　牛尾是補髓健骨的佳品，其富含吃的膠原蛋白和骨髓對關節、骨骼和肌肉的修復大有裨益。史老建議挑選牛尾時，要選粗壯飽滿，斷面肉質深紅有光澤，脂肪呈奶白色的，方者為上品。

　　燉煮前，先將牛尾切塊洗凈，放入砂鍋加足量清水，大火煮沸后轉小火慢燉4小時。燉好的牛尾湯濃郁醇厚，骨髓的精華完全融入湯中，喝時只需加少許鹽調味。這款湯特別適合骨質疏松、腰膝酸軟或運動后需要恢復體力的人群，長期飲用能增強筋骨，改善體質。

　　除了介紹三種養生肉湯的烹飪方法及營養價值，史士昊還與大家分享了一些養生小貼士。比如喝這些肉湯的最佳時間為飯前1小時，這樣更有利于營養吸收。他還建議三款湯可以交替食用，避免單一進補。當然也有要注意的事項，那就是高尿酸或痛風患者應控制肉湯攝入量，或咨詢醫生建議。

　　養生不必復雜，一碗好湯，便是最溫和的滋補之道。史士昊推薦的三款御醫派食補肉湯湯，融合了傳統智慧與現代營養學，日常生活中經常烹煮品味，有助于讓身體由內而外煥發活力。

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