8月12日，“東北焰啟，串連中國” 中國燒烤企業(yè)發(fā)展論壇在蘇州喜福里舉行。本次論壇由董克平餐桌、串姐食品、花椒學社聯(lián)合主辦，串姐食品創(chuàng)始人王紹東，著名美食評論家、作家、《舌尖上的中國》美食顧問董克平，喜家德創(chuàng)始人高德福，米村拌飯創(chuàng)始人周強，花椒學社創(chuàng)始人滕飛蒞臨現(xiàn)場。

　　領投雁創(chuàng)始人魏成江、北丐先生創(chuàng)始人申龍、客串出品創(chuàng)始人王浩、老金燒烤創(chuàng)始人左新童、功夫怪獸創(chuàng)始人趙曉龍、今邕燒烤主理人劉探書、陶小串創(chuàng)始人陶雪峰、偏臉子燒烤創(chuàng)始人徐涵、燒烤商學院創(chuàng)始人劉大偉、云龍鮮串創(chuàng)始人劉云龍、東方一串創(chuàng)始人趙東方等30余位知名連鎖燒烤品牌創(chuàng)始人及跨品類餐飲領袖出席了本次論壇，共同開啟了關于燒烤行業(yè)發(fā)展的思想盛宴。

　　著名美食評論家、作家、《舌尖上的中國》美食顧問董克平從消費升級角度深入解讀了燒烤品類的爆發(fā)潛力，他指出，當下消費者對“煙火氣”的追求催生了鮮肉現(xiàn)串模式的走紅，但連鎖化擴張又必然要求標準化支撐。如何講好“鮮”的故事，成為行業(yè)升級的突破口，未來成功的品牌必須兼具“現(xiàn)制鮮香”與“穩(wěn)定高效”的雙重基因。

　　在場嘉賓就“鮮肉現(xiàn)穿”和“供應鏈標準化”兩種趨勢，從消費體驗、盈利模型、食品安全、擴張模式、未來趨勢等角度，展開了深入探討。喜家德創(chuàng)始人高德福先生認為，“現(xiàn)串”爆火的深層原因是消費者需求的升級，面對勢不可擋的連鎖化趨勢，敏銳捕捉消費需求，建立差異化壁壘從而提升品牌抗風險能力，是破局的重中之重。

　　米村拌飯創(chuàng)始人周強先生表示，當前品牌追求“鮮肉現(xiàn)串”和“供應鏈標準化”的平衡，核心是通過組織管理和成本管控找到兩種模式之間的最大“公約數(shù)”，實現(xiàn)品牌的突破性發(fā)展。

　　領投雁創(chuàng)始人魏成江先生分享了燒烤迭代的四個時代。他指出，燒烤產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了1.0的粗放經(jīng)營時代，2.0的連鎖化發(fā)展時代，3.0的模式轉型時代，現(xiàn)階段已經(jīng)步入4.0價值深耕時代，當下燒烤品牌展現(xiàn)出了強大的融合發(fā)展能力，呈現(xiàn)出回歸性價比、聚焦情緒價值的升級態(tài)勢。

　　串姐食品創(chuàng)始人王紹東先生就燒烤供應鏈的進階發(fā)展發(fā)表了見解。他表示，隨著燒烤行業(yè)連鎖化進程不斷加深，供應鏈逐漸向?qū)I(yè)化、規(guī)模化方向發(fā)展。串姐食品在這一過程中不斷探索，從源頭把控，在食材品質(zhì)、食品安全、產(chǎn)品標準化、供應效率等方面，為燒烤品牌的連鎖化、規(guī)模化發(fā)展提供有力支撐。

　　花椒餐博大會、花椒學社創(chuàng)始人滕飛先生擔任本場活動的主持人，他表示：花椒平臺作為餐飲行業(yè)重要的交流與服務載體，始終致力于為燒烤產(chǎn)業(yè)上下游搭建溝通橋梁，助力品牌突破發(fā)展瓶頸、實現(xiàn)創(chuàng)新升級，希望以此為契機推動燒烤行業(yè)的深度協(xié)同與共同發(fā)展。在多方賦能下，中國燒烤必將從 “地域符號” 成長為具有全國影響力的餐飲品類，讓煙火氣飄向更廣闊的市場。

　　論壇結束后，“董克平餐桌品鑒宴”在肥六燒烤精彩呈現(xiàn)。12家燒烤品牌精心呈現(xiàn)了各自的招牌菜品，從地域特色鮮明的東北烤串到融合創(chuàng)新的新式燒烤，每道菜品都承載著品牌的匠心與巧思，展現(xiàn)了各地燒烤的特色和融合創(chuàng)新思路，將“東北焰啟，串連中國”的內(nèi)涵進一步展現(xiàn)。

　　董克平結合多年美食研究經(jīng)驗，對菜品的食材選擇、調(diào)味邏輯、文化表達等方面進行細致點評，給在座各位燒烤品牌創(chuàng)始人提出了寶貴建議。現(xiàn)場以東北燒烤特有的氛圍為基調(diào)，嘉賓們在煙火氣中圍繞產(chǎn)品、模型與服務展開深入交流，激發(fā)出創(chuàng)新的靈感火花。

　　本次活動為燒烤行業(yè)構建了一個跨地域、跨品類的思想對接平臺，讓來自不同發(fā)展階段、不同經(jīng)營模式的品牌得以打破信息壁壘，共享從前端運營到后端供應鏈的實戰(zhàn)經(jīng)驗，為行業(yè)突破發(fā)展桎梏提供了可落地的路徑參考。通過論壇分享和餐桌品鑒，讓行業(yè)智慧在煙火氣中完成了從知識到實戰(zhàn)的轉化，推動產(chǎn)業(yè)鏈上下游形成了價值共識 —— 未來燒烤產(chǎn)業(yè)的升級，需要以品質(zhì)為基、以文化為魂、以創(chuàng)新為翼，在堅守品類本質(zhì)的同時擁抱標準化變革。

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