茅臺價格跌破2000元，已經不是新鮮事。中國酒業協會與畢馬威聯合發布《2025中國白酒市場中期研究報告》指出，價格倒掛現象已覆蓋60%的白酒企業。當下的中國白酒，正處于一個庫存高企、銷量承壓、價格松動的現實困境。即使處于這樣一個下行周期，仍然有企業在逆勢上揚，比如新銳醬酒品牌品百味。

　　困局與亂象

　　從行業發展看，如今的現狀，是中國白酒此前高速發展期所積累的問題結果。白酒行業發展，長久以來很多酒企過度依賴渠道壓貨，省級代理、市級代理、縣級代理，每一級下壓囤貨，每一級都要賺取利潤，壓貨對于市場來說一方面不是真實消費動銷，另一方面就是一旦代理商銷售不暢，需要變現，就導致了價格體系的紊亂。

　　從市場端看，近年來興起的直播帶貨等新型銷售渠道，在助推行業發展的同時也帶來了新的亂象。部分商家打著“核心產區”“優質原漿”“稀缺老酒”等營銷噱頭，販賣低質白酒，透支消費者信任，擾亂市場秩序。

　　白酒銷售價格的組成，無非是酒體+包裝+廣告+促銷活動+各級經銷商加價+其他，伴隨市場的日益競爭激烈，一些酒企把重心聚焦在打廣告和促銷上，忽略產品的堅守與創新，導致市場上貼牌開發酒泛濫、無序競爭沒有保障、酒體占整個售價的比例太低。

　　從消費端看，隨著宏觀經濟增速放緩和消費理念轉變，白酒消費場景正在發生深刻變革。過去依賴政務商務接待、高端禮品市場的需求明顯萎縮，普通消費者越來越注重產品的實際價值和性價比。同時，受政策層面的禁酒令的影響，直接抑制了公務與商務宴請等傳統核心場景的需求釋放。

　　　破局與創新

　　在白酒的存量競爭時代，在白酒行業的下行周期，在這樣一個困局和亂象之下，在更多的人看來，入局白酒并不是一個好的選擇，然而品百味反其道而行之，選擇了工藝最復雜、釀造周期更長、耗用資金最多的醬酒賽道。

　　白酒作為中國文化的傳承，1萬年文化史，5000年文明史，中國的釀酒歷史超過9000年，可謂是一個永不消亡的行業。事實上，歷史以來，禁酒令屢有出現，白酒行業也曾多次經歷危機并實現復蘇，但是，每一次危機都促使行業更良性、更健康的發展。

　　在困局中破局，在亂象中創新，品百味需要走出一條自己的路。回看今天的中國白酒市場，缺好酒嗎?缺豪華的包裝嗎?是缺鋪天蓋地的廣告嗎?還是缺那些被資本裹挾的天價故事?答案顯然是否定的。包裝越來越奢華，營銷越來越浮夸，價格越來越虛高，而酒體本身卻成了配角。市場上真正稀缺的，是一瓶能讓更多人喝得安心、喝得盡興的純糧好醬酒。

　　品百味如何破局?不做廣告、不做豪華包裝，節省所有可能節省的費用，投入到酒體，做好酒的品質，讓所有的消費者喝到價格更低品質更好的酒;不走傳統多層級渠道、不走網絡營銷，讓所有跟著品百味打市場的代理商有錢賺。這是品百味的選擇。

　　這個時代，酒香不怕巷子深的邏輯還適用嗎?品百味給出了自己的答案。根據數據統計，品百味90%的新客戶來自老客戶推薦。一位天津的老板，第一次喝到品百味是因為朋友隨手送了一瓶，后來經過了解直接就訂了200箱。好東西藏不住，產品是最好的廣告，口碑是最好的廣告。

　　　初心與堅守

　　做一瓶老百姓都喝得起的純糧醬香酒，是品百味的初心。

　　堅守純糧，堅守醬香，是對品質的追求。品百味釀造基地位居中國醬香酒核心產區，堅持純糧固態發酵，每一批基酒必須經歷至少5年窖藏，待辛辣褪去、醇厚漸生后才允許上市。絕不縮短窖藏周期，絕不添加一滴香精，絕不添加一滴酒精，絕不為利潤而犧牲品質，這是品百味一直堅守的底線。

　　讓更多的老百姓喝得起，不是追求低價，而是砍掉一切不必要的成本，把每一分錢都花在酒體上，讓消費者只為品質買單，讓喝酒人喝到性價比更高的好酒。

　　為此，品百味在不做廣告、不做豪華包裝，節約一切費用的基礎之上，還進行了渠道革命。傳統白酒渠道層級復雜，一瓶酒從酒廠到消費者手中，往往要經過經銷商、終端商等多重加價。而品百味選擇了一條更艱難卻更踏實的路：通過城市合伙人和品百味醬酒館直接觸達消費者。沒有中間商賺差價，沒有高昂的進場費，一瓶品質對標高端醬酒的產品，價格卻能控制在合理區間。有人曾算過一筆賬：同樣品質的酒，品百味的終端價格只有市場同類產品的60%。這不是低價策略，而是價值回歸。

　　2023年8月26日，品百味第一瓶酒問世，至今全國已進駐全國70余城市，開設醬酒館60多個，得到數十萬消費者的認可，這是品百味品質的鑒證，是品百味口碑的體現，是品百味堅守的結果。

　　無疑，在這個追求流量為王、快速變現的時代，這白酒行業的挑戰之下，品百味的回歸本質是一條正確的路，但這條路更遠，更慢。

　　星辰大海，始于足下。走過2年的品百味還很年輕，前方還有雪山草地，還有急流險灘。堅守品質底線不變，做醬酒文化傳播者的理念不變，讓更多愛酒之人喝到更好性價比酒的初心不變，這便是逆市之下，品百味成功的密碼。

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