8月25日，海底撈發布了2025年上半年業績報告。報告顯示，上半年，海底撈實現營業收入207.03億元，凈利潤17.55億元，核心經營利潤達24.08億元，自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率3.8次/天，上半年海底撈接待顧客總數近1.9億人次，保持行業領先地位。

　　2025年，海底撈持續推進“不一樣的海底撈”計劃，從顧客、員工、產品、場景四方面深化創新。顧客端通過專屬客戶經理建立個性化服務鏈接;員工端以系統化成長體系提升團隊凝聚力;產品端鼓勵區域化開發，例如山東推出“鱸魚湯三鮮火鍋”、湖北上線“櫻花季菜單”等，強化本土化特色;場景端則聚焦鮮切工坊、夜宵生態、親子互動等主題店型，其中鮮切主題店超50家，夜宵場景店近30家，滿足多元消費需求。

　　財報顯示，2025年上半年海底撈外送業務表現亮眼，收入同比增長近60%。主打“一人食”的“下飯火鍋菜”貢獻超55%的外賣收入，拌飯、自制飲料等新品類也在加速測試過程中。海底撈在財報中表示，未來將計劃整合資源打造“外賣超級廚房”，探索衛星店模式，并打通會員體系與私域運營，提升用戶黏性。

　　同時，海底撈“副業”新品牌業績增長顯著。截至2025年6月30日，海底撈通過“紅石榴計劃”已運營14個餐飲品牌，共126家門店。其中，“焰請烤肉鋪子”新開46家，門店總數達70家。包含該品牌在內的“其他餐廳收入”達5.97億元，同比激增227%，多品牌協同效應逐步釋放。

　　海底撈管理層表示，將持續優化服務能力與增值服務，通過數字化賦能管理;動態實施“啄木鳥計劃”與“紅石榴計劃”，結合新技術調整組織架構;并策略性尋求優質資產收購，豐富業務形態。海底撈強調，將以創新與韌性應對市場挑戰，推動長期可持續發展。

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